Casale Del Giglio - Shiraz 2019 - Lazio IGT
€ 14,95
Beschrijving van deze rode wijn
De Shiraz van Casale del Giglio is een diep robijnrode wijn met violette nuances. De rijke aroma's van zwarte bes, bosbes en wilde kers, zwarte peper, kaneel en kardemom vinden we ook terug in de smaak. De wijn is warm en weelderig, ondersteund door fijne tannines. De afdronk is lang met fruit en kruidigheid.
Deze wijn doet het zeer goed bij gegrild vlees of bij gegrilde stevige vissoorten (tonijn en zwaardvis)
De Syrah druif verwierf grote bekendheid in de Rhônevallei, waar het samen met andere druivensoorten een rol speelt bij de productie van beroemde wijnen als Hermitage en Châteauneuf-du-Pape. Sinds Casale del Giglio's eerste experimenten met de variëteit in 1985 wordt Syrah met succes geteeld in de provincie Latina.
Voor deze wijn worden enkel de rijpste en gezondste druiven geselecteerd. Na kneuzing volgt 2 dagen koude maceratie bij ongeveer 10°C om de extractie van de typische aroma's en rijke kleur van de druif te bevorderen. De vinificatie gaat verder met het 3 à 4 maal per dag naar beneden duwen van de korst, om ervoor te zorgen dat de kleur en edele tannines in de schil vrijkomen in de nieuwe wijn.
tijdens het verder verloop van de gisting zal regelmatige délestage plaatvinden. Na de eerste gisting wordt de wijn afgetapt om in inox cuves zijn malolactische giting te voltooien. De schillen worden zacht geperst om de kleur, tannines en aroma's die er nog in aanwezig zijn, te extraheren.
8-12 maanden barrique-veroudering en nog eens 6 in de fles maken het proces compleet.