Casale Del Giglio - Sauvignon Blanc 2022 - Lazio IGT

Beschrijving van deze witte wijn

Deze Sauvignon Blanc van Casale Del Giglio is een typische knapperige, grasachtige Sauvignon, briljant strogeel van kleur, met aroma's van zilt en citrus. In de mond pittig citrusfruit en vuursteenachtige minerale tonen, die deze wijn een heerlijke complexiteit geven.

Lekker bij gegrilde vis, slaatjes, verse geitenkaas

Sauvignon Blanc is een druivensoort die zijn aroma zeer snel verliest als hij wordt blootgesteld aan te veel direct zonlicht. Daarom worden de ranken in de wijngaard zelden uitgedund, zodat het bladerdak het fruit beschermt en het karakter helpt behouden. 

Een oogst begin september garandeert dat de druiven hun essentiële zuurgraad behouden, maar tegelijkertijd rijp genoeg zijn om te voorkomen dat de afgewerkte wijn te grasachtig smaakt. De fermentatie wordt onmiddellijk geactiveerd na een zorgvuldige zachte persing van de druiven en een nauwgezette selectie van het vrijloopsap. De nieuwe wijn wordt vervolgens afgekoeld tot ongeveer 8°C om malolactische gisting te voorkomen. Na stabilisatie is de wijn klaar om te worden gebotteld in januari of februari van het volgende jaar.