Casale Del Giglio - Petit Manseng 2020 - Lazio IGT
€ 15,40
Beschrijving van deze witte wijn
De Petit Manseng van Casale Del Giglio is briljant strogeel van kleur. De neus is intens aromatisch, fruitig en wat kruiden. In de mond fris en knapperig, een goede structuur met een mooie zuur/fruit balans, en een lange fruitige afdronk.
Deze wijn is zeer lekker bij gegrilde vis, of krachtige visgerechten in saus.
De Petit Manseng druif is van oorsprong afkomstig uit de Franse Jurançon-regio aan de voet van de Pyreneeën. Het is een druif met kleine bessen en dikke schil. De Petit Manseng druiven leveren dus heel weinig sap, zodat ze pas laat in de herfst geoogst worden. Tegen die tijd zijn de druiven wat verschrompeld en is hun suikergehalte het meest geconcentreerd. (In het Frans noemen we dit ‘passerillage’). Casale Del Giglio was de eerste (en hoogstwaarschijnlijk de enige) om deze druifjes in de Agro Pontino vallei aan te planten.
Bij het oogsten hebben de druiven ook hun optimale zuurgraad bereikt. Bij aankomst in de wijnmakerij worden de druiven gekneusd en ontrist, en macereren ze nog 10-12 uur bij lage temperatuur. Daarna volgt een zachte persing, en vindt sedimentatie op natuurlijke wijze plaats bij 14-16˚C. Spontane gisting versterkt de aromatische eigenschappen van deze wijn. Na een 10-tal dagen wordt de nieuwe wijn gekoeld om het begin van malolactische gisting te voorkomen. Na enkele maanden "sur lies" wordt de wijn gebotteld in maart of april van het volgende jaar.