Welke wijn drinken we bij mosselen?
Dit is natuurlijk afhankelijk van de bereidingswijze; mosselen nemen snel het aroma over van andere ingrediënten die gebruikt worden tijdens de bereiding, zoals ui, selder, look, kruiden, wijn enz… Bij het kiezen van de wijn houden we dan ook best rekening met het ingrediënt dat in het uiteindelijke gerecht het meest zal domineren.
De basisregels voor mosselwijnen
- Meestal opteer je best voor eenvoudige, frisse witte wijnen, die perfect zullen samengaan met de ziltige smaak van de mosselen. Denk hiervoor aan wijnen zoals Sauvignon Blanc, Verdejo, Muscadet, Riesling enz…
- Kies voor wijnen zonder houtlagering, want het hout zal de subtiele smaken van de mosselen teniet doen. Let dus op met bvb Chardonnay.
- Mosselen in saus kunnen met een rijkere of meer complexe witte wijn, bvb type Viognier.
Enkele typische combinaties
- Klassiekers zoals mosselen natuur, met witte wijn of met thijm en look: Sauvignon Blanc uit de Loire (Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly-Fumé…), Verdejo uit Rueda, Duitse of Oostenrijkse droge Riesling, Albariño (Riax Baixas), Soave of Pinot Grigio uit Veneto of waarom niet, een Belgische Souvignier Gris. Zweer je toch bij Chardonnay? Ga dan voor Chablis.
- Mosselen op Provençaalse wijze: de begeleidende wijn mag een beetje steviger zijn, bijvoorbeeld een Zuid-Franse witte wijn, Verdejo, Albariño of een licht kruidige rosé uit de Provence.
- Mosselen met romige (kaas)saus: kies een vollere wijn, een niet-houtgelagerde Chardonnay of een volle Viognier. Ook Pinot Blanc (Weissburgunder) en Grüner Veltliner doen het hier goed.
- Mosselen met met curry- of curry/kokossaus: ga voor iets meer aromatische wijnen zoals een Viognier, een droge Muscat of een Gewurztraminer.
- Mosselen op Spaanse wijze (pittige tomatensaus met Chorizo) vragen om een stevige zuiderse rosé, bvb een Cabernet Sauvignon of Syrah uit Spanje of Italië.
- Rauwe mosseltjes: hier blijft Muscadet (Loiremonding, Frankrijk) misschien wel de “evergreen”, maar let wel dat het etiket “sur lie” vermeldt, anders loop je het risico op een té zure en té arme wijn.
Beoordelingen
Er zijn geen beoordelingen gevonden.