Osvaldo Barberis
Het wijnhuis
Osvaldo Barberis is een klein familiebedrijf in Dogliani, één van de mooiste gebieden in Langhe die geschikt is voor wijnstokken, en in het bijzonder voor de teelt van Dolcetto-druiven.
Het bedrijf omvat 9 hectare, waarvan er 7 beplant zijn met Dolcetto, en de overige 2 met Nebbiolo d'Alba en Barbera d'Alba. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. Alle druiven worden biologisch geteeld, zonder het gebruik van chemische meststoffen of fungiciden.
Het hele beheer van de wijngaard is gericht op het respecteren van de plant en op een beperkte productie door stevig wegsnoeien. De druiven worden manueel geoogst bij optimale rijping.
Om de wijn altijd zijn maximale expressie te geven, worden de producten niet gefilterd voor het bottelen en kan dus een laag sulfietgehalte aangehouden worden.