Casale Del Giglio - Petit Verdot 2021 - Lazio IGT
€ 17,15
Beschrijving van deze rode wijn
Deze Petit Verdot van Casale Del Giglio is een diep karmijnrode wijn, met een intense, aanhoudende complexe aroma's van rode bessen, kersen, mirte en jeneverbes. In de mond is deze rode wijn elegant en vol, met rijke fluweelzachte tannines. De afdronk is lang en kruiderig (witte peper).
Heerlijke wijn bij in de oven geroosterde lamskoteletten (populair Romeins gerecht), gebraden rood vlees... Het is aanbevolen om deze wijn voldoende te beluchten.
Petit Verdot, van oorsprong een blauwe druivensoort uit Bordeaux, wordt van oudsher voornamelijk gebruikt in blends met Merlot en Cabernet Sauvignon. Petit Verdot is een moeilijke druif, want laatrijpend. Het microklimaat van de Agro Pontino-vallei, met zijn felle zon, de zeebries en de warme grond, zorgt ervoor dat deze druifjes tot in de perfectie kunnen rijpen en gevinifieerd kunnen worden als een monocepage, iets wat een zeldzaamheid is in Italië.
100% zeer rijpe Petit Verdot-druiven.
Tijdens de vinificatie worden zowel de ‘ondergedompelde korst’ techniek als die van het ‘breken van de korst’ aangenomen; de eerste is hoofdzakelijk gericht op het extraheren van de zachtere tannines van de druif, de tweede op de sterke kleur. Deze gisiting bij een temperatuur van 26-28°C duurt ongeveer 15 dagen, waarna er een periode van 'délestage’ volgt om de tannines verder te verzachten en de kleur te stabiliseren. Nadat de nieuwe wijn is gerijpt, ondergaat een deel een malolactische gisting in roestvrij staal, een ander deel in hout. Eenmaal gemengd, rijpt de nieuwe wijn 8-12 maanden in barriques, en nog eens 6 maanden in de fles voordat hij de wijnmakerij verlaat.