Casale Del Giglio - Cesanese 2021 - Lazio IGT
€ 12,45
Beschrijving van deze rode wijn
Deze Cesanese van Casale Del Giglio is een diep robijnrode wijn, met intense aroma's van zwarte kersen, gevolgd door kruidige tonen van witte peper, zwarte peper en violet.
Het mondgevoel is zacht, met aanhoudende, maar toch elegante tannines en een mooie zuurgraad, essentiële criteria voor een goed bewaarpotentieel.
Deze wijn is een mooie begeleider van stoofgerechten op basis van rund of lam, gegrild rood vlees en harde kazen.
De autochtone Cesanese druiven zijn laatrijpend, met een lage opbrengst die zich leent voor late oogst. De tros is klein, licht-bebest en langwerpig, de bessen ovaal en middelgroot. De oogst vindt pas eind oktober plaats omdat de wijngaarden op relatief hoge, heuvelachtige hellingen liggen.
Regelmatige onderdompeling van de korst, spontane gisting bij 18-20°C gedurende ongeveer 20 dagen, gevolgd door nog eens 10/12 dagen maceratie op de schil om de allerlaatste tannines te extraheren waaraan de schillen en pitten van de Cesanese druif bijzonder rijk zijn.
