Casale del Giglio - Antinoo 2019 - Lazio IGT

Beschrijving van deze witte wijn

De Antinoo van Casale Del Giglio is een blend van ongeveer 2/3 Viognier 1/3 Chardonnay (de verhoudingen kunnen variëren afhankelijk van de jaargang). Het is een mooie, goudgele wijn, met een complexe neus bloesem (kamperfoelie en kamille), ondersteund door nuances van geroosterde hazelnoot en vanille afkomstig van de houtrijping. In de mond is deze wijn elegant en pittig, met een mooie dosis mineraliteit. In de lange afdronk keren de geroosterde tonen terug. 

Deze wijn is lekker bij pastagerechten (zonder tomatensaus), gebakken vis, groene asperges, harde kazen...

De Viognier en Chardonnay druiven worden afzonderlijk gevinifieerd. Zachte persing, waarna de most gekoeld bewaard wordt om de sedimenten op natuurlijke wijze te laten bezinken. Vervolgens wordt elke variëteit afzonderlijk overgebracht naar acaciahouten vaten van 500 liter, of 'tonneaux' voor de fermentatie. Een klein deel van de Chardonnay wordt gefermenteerd in kleine, niet gebrande eikenhouten vaten. In de komende maanden, van half september tot eind maart, wordt de droesem periodiek geroerd (‘bâtonnage’) om te voorkomen dat ze op de bodem van het vat bezinken. Na 6-12 maanden wordt de wijn dan geblend en gebotteld.