Casale Del Giglio - Mater Matuta 2017 - Lazio IGT

De wijn is gemaakt uit 85% Syrah (complexiteit) en 15% Petit Verdot (bewaarpotentieel). De twee variëtetiten worden geoogst bij volledige rijping van de druif, en vervolgens afzonderlijk gevinifieerd, met lange maceratie en gisting op eigen gisten. Vervolgens gaan de wijnen voor 22-24 maanden in nieuwe eiken barriques. Na deze periode worden de wijnen gemengd en rusten ze nog 10-12 maanden verder op fles.

Beschrijving van deze rode wijn

Mater Matuta is de topwijn van Casale Del Giglio! De wijn werd vernoemd naar de Romeinse godin van de dageraad, beschermster van vruchtbaarheid en geboorte. Haar cultus strekte zich uit over heel Midden-Italië en de beroemde tempel van de oude stad Satricum, dicht bij Le Ferriere (waar Casale Del Giglio gevestigd is), was aan haar gewijd.

De wijn is een blend van overwegend Syrah (ongeveer 85%, afhankelijk van het jaartal) en Petit Verdot. Het is een diepe, donker robijnrode wijn, die zowel in de neus als in de mond karakter uitstraalt met zijn aroma van koffiebonen, viooltjes, rijpe zwarte kersen, koriander, nootmuskaat en kaneel. In de mond is het een zijdezachte wijn, perfect ondersteund door fijne tannines en een aangename aciditeit, met een lange, weelderige afdronk.

Deze wijn is een mooie begeleider van gerechten met rood vlees, klein of gebraden wild, harde kazen... 

Beide druivensoorten worden volledig rijp geoogst (de Syrah kan zelfs enigszins verschrompeld zijn) en op verschillende manieren gevinifieerd. Voor de Syrah zal voornamelijk de ondergedompelde korst methode gebruikt worden, met veelvuldige délestage, en 18-20 dagen fermentatie op inheemse gisten. Voor de Petit Verdot zal men meer opteren voor het breken van de korst, om een optimale extractie van de tannines en polyfenolische verbindingen van de druif te verkrijgen. Het is deze resulterende, zeer volle en krachtige Petit Verdot die Mater Matuta zijn lange rijpingspotentieel geeft, terwijl de Syrah hem zijn complexiteit van karakter geeft, benadrukt door zachte tannines en een intens aroma van zwarte kersen en kruiden. De nieuwe wijnen zullen daarna 22-24 maanden rijpen in barriques, waarna de blending zal plaatsvinden. De wijn rijpt vervolgens nog 10 maanden op fles.