Il Chiosso - Gattinara 2014 DOCG
€ 32,75
Beschrijving van deze rode wijn
Deze Gattinara van Il Chiosso wordt gemaakt van 100% Nebbiolo druiven.
In het glas transparant paarsrood. De neus is complex, met accenten van leder en lichte roostering, kruidig (zoethout), zwart fruit en een beetje sous-bois.
In de mond vol en rond, aanwezige doch zachte tannines, fris en mineraal, aangename aardse toetsen en een lange afdronk.
Serveer deze wijn op 18°C bij gerechten zoals risotto met paddestoelen, rood vlees, vederwild of oude harde kazen.
Gisting in inox, gevolgd door 24 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten, nadien minstens 6 maanden op fles
Gattinara is bekend omwille van wijnen met een zeer delicate aciditeit die zeer goed kunnen verouderen. De wijngaarden van Gattinara zijn hoog gelegen op rode vulcanische ondergrond met veel fossielen. De Gattinara dient aan soortgelijke normen te voldoen zoals de Barolo, zijnde een verplichte veroudering van minstens 35 maanden waarvan minstens 18 maanden op eikenhouten vaten. Gattinara DOCG moet gemaakt worden van minstens 90% Nebbiolo (Spanna), aangevuld met maximum 10% Vespolina of Bonarda