Clos Triguedina - Probus 2019 - Cahors AOC
€ 46,10
En l’an 96 de notre ère, l’Empereur Domitien fit arracher la vigne au
profit de la culture du blé. C’est au IIIème siècle que l’Empereur Probus fit replanter la vigne dans le Quercy. C’est pour lui rendre hommage que Jean, le père de Jean-Luc Baldès, a créé en 1976 cette cuvée haut de gamme de l’appellation Cahors.
Assemblage : 100% Malbec.
Terroir : Sélection parcellaire du domaine en 3ème terrasse, soussol argilo-siliceux et argilo-calcaire. Vignes centenaires.
Travail de la vigne Vinification : Agriculture raisonnée
sans désherbants chimiques. Travaux des vignes et en cave traditionnels. Vendanges manuelles. Cuvaison de 20 à 25 jours. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois. Dégustation et sélection des meilleurs fûts.
Dégustation : Nez intense de fruits noires, pruneaux auquel se
mêle des notes épicées. La bouche est concentrée. Les tannins en bouche sont droits et veloutés. Finale longue et persistante. Evoluera patiemment vers des arômes de sous-bois tout en conservant beaucoup de fraîcheur.
Accord Mets/Vin : Se déguste après un passage en carafe et se
laissera apprécier dès maintenant et encore après quelques années de vieillissement autour de spécialités culinaires du Sud-Ouest
comme le confit ou les magrets de canard, de côtes de boeuf et de
fromages etc...
