Sogno Del Sud - Eghemon Passimiento 2021 - Sicilia DOC
€ 12,25
Beschrijving
Deze intens robijnrode "Don Vincenzo" wijn is gemaakt van 30% Frappato en 70% Nero d'Avola. De neus is kruidig, met hints van (zwarte) kersen, rode bessen en wat pruimencompote. Op het palet is hij evenwichtig en fluwelig, met een volle body, en met mooie ronde tannines en een lange, aanhoudende afdronk.
Geserveerd bij 16-18°C is deze wijn lekker bij stoverij, Aziatische gerechten, stevige pastaschotels en harde rijpe kazen.
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen tussen 300 en 600 meter hoogte, met een bodem van klei. De Frappato druiven worden geplukt zodra ze rijp zijn, zodat de frisheid bewaard blijft. De most vergist traag in inox tanks. De Nero d'Avola druiven laten ze langer aan de stok hangen, zodat ze al lichtjes uitdrogen (vandaar de verwijzing naar Passimiento). Ze worden zorgvuldig geselecteerd, en zachtjes gekneusd, gevolgd door gisting bij gecontroleerde temperatuur. Zodra de beide wijnen voldoende rijpheid bekomen hebben worden ze geblend tot deze "Eghemon".