Le Grand Noir - GSM Red Blend 2021 - Pays d'Oc IGP

Het is een diep robijnrode wijn, met aroma's van bramen, blauwe pruimen, kersen, peper en wat mineraliteit, afkomstig van de Mourvèdre. In de mond is deze wijn pittig en krachtig, met veel zwart fruit, wat peper, en een terugkerende mineraliteit.

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden rond Carcassonne en de Minervois. De pluk gebeurt 's nachts om de frisheid van de druiven te bewaren. De 3 fracties worden apart gevinifieerd. Koude maceratie, gisting op de schil gedurende 2 weken, daarna een zeer lichte persing, geen houtrijping.

Serveer deze wijn op 16-18°C bij stevige vleesgerechten, krachtige stoofpotjes (type casoulet) en karaktervolle kazen