Pique Russe - Le Temps Volé 2015 - VDF Charente Maritime

Beschrijving

Le Temps Volé is zonder meer de topwijn van de Charente! Deze blend van Cabernet Sauvignon en Merlot wordt enkel gemaakt in de beste jaren. De donkere, opaque wijn heeft een complexe en fijne neus: kers, cassis, pruim en framboos met ondertonen van rook, toast, cacao en tabak. Een zijdezachte aanzet, met fijne tannines, en rondt af met zoethout en peper.

Afkomstig van dicht beplante percelen (11000 stokken/ha), met laag rendement (4 trossen/stok). De rijpe druiven worden manueel geoogst. Na maceratie en eerste gisting volgt de malolactische gisting in barriques, waarna de wijn nog 24 maanden verder rijpt in nieuwe eiken vaten. De wijn wordt niet gefilterd, en handmatig gebotteld.

Het is een mooie begeleider van gerechten met rood vlees of harde kazen.